Promouvoir les Produits Locaux en Restauration Scolaire

Papeete le 27 mars 2025 –

Depuis la promulgation, le 11 janvier 2022, de la loi sur la promotion des produits locaux en restauration scolaire, la Polynésie française met un point d’honneur à valoriser :

• Un approvisionnement plus sûr grâce aux circuits courts ;
• Une éducation culinaire des enfants aux saveurs locales.

Des Formations Adaptées aux Ressources Locales

Dans cette optique, des sessions de formation ont été organisées à Moorea et Rangiroa, réunissant respectivement 10 et 14 agents en charge de la production en restauration scolaire. Ces formations, dispensées directement au sein des communes, permettent aux participants de s’adapter aux ressources spécifiques de chaque île.

L’objectif ? Revisiter les produits locaux en proposant des recettes simples, équilibrées et attractives pour les enfants, telles que :

• Risotto au manioc pour une touche crémeuse et locale ;
• Purée de patate douce, douce et nourrissante ;
• Crumble de papaye, une alternative fruitée et croustillante aux desserts classiques ;
• Vinaigrette à l’eau de coco, légère et parfumée.

Une Cuisine Ludique et Innovante

Loin des clichés, cette approche encourage une nouvelle manière d’aborder la cuisine en restauration scolaire :

• Des cuissons variées pour mettre en valeur les produits locaux ;
• Des associations inédites, comme l’eau de coco en sauce, pour surprendre et séduire les papilles ;
• Des présentations attractives, rendant chaque plat ludique et appétissant.

Ces formations visent à faire du repas scolaire un moment de découverte, où les enfants apprennent à apprécier la richesse de leur patrimoine culinaire tout en bénéficiant d’une alimentation saine et équilibrée.

En intégrant les produits locaux au cœur des menus scolaires, la Polynésie française poursuit son engagement pour une restauration durable, éducative et ancrée dans son terroir.