RÔLE ET MISSIONS DU GESTIONNAIRE

RÔLE ET MISSIONS DU GESTIONNAIRE

Les prochaines sessions

Dates

Codes Sessions

du 04/08/2025 au 07/08/2025

O8001002

Durée en jours

  • 4

Nombre d'heures

  • 28 heures

Places maximum

  • 12
Pour qui ?
  • Les gestionnaires de la restauration scolaire

Objectifs

  • Appliquer la réglementation en matière de restauration scolaire;
  • Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements;
  • Établir un processus de travail efficace;
  • Promouvoir une alimentation durable et encourager l’engagement communautaire.

Contenu pédagogique

  1. Connaissance des Réglementations :
  • Comprendre et appliquer les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène (HACCP).( Rappel PMS)
  • Connaître les réglementations en matière de nutrition et de santé publique pour les repas scolaires .
  • Planification des Menus :
  • Élaborer des menus équilibrés et variés répondant aux besoins nutritionnels des élèves.(Plan alimentaire et déclinaison en menu)
  • Intégrer des produits locaux et de saison pour promouvoir une alimentation durable. (Loi du pays)
  1. Gestion des Stocks et des Approvisionnements :
  • Optimiser la gestion des stocks pour minimiser le gaspillage alimentaire.
  • Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour obtenir des produits de qualité à des coûts raisonnables.
  1. Gestion Financière :
  • Élaborer et gérer le budget de la restauration scolaire.
  • Analyser les coûts et identifier des opportunités d’économies sans compromettre la qualité des repas.
  1. Gestion du Personnel :
  • Recruter, former, et superviser le personnel de la restauration scolaire.
  • Développer des compétences en gestion des conflits et en leadership.
  1. Communication et Relationnel :
  • Communiquer efficacement avec les élèves, les parents, et les membres du personnel scolaire.
  • Sensibiliser les élèves et les parents à l’importance d’une alimentation équilibrée et saine.
  1. Organisation du Travail :
  • Optimiser les processus de production et de distribution des repas pour garantir l’efficacité et la ponctualité.
  • Mettre en place des procédures pour assurer la qualité et la sécurité alimentaire au quotidien.
  • Innovation et Amélioration Continue :
  • Introduire des innovations culinaires et des pratiques durables dans la restauration scolaire.
  • Évaluer régulièrement les pratiques et les résultats pour identifier des domaines d’amélioration.
  1. Promotion d’une Alimentation Durable :
  • Intégrer des pratiques écoresponsables, comme la réduction du plastique et la gestion des déchets.
  • Promouvoir l’éducation alimentaire auprès des élèves pour encourager des habitudes alimentaires durables.
  • Sensibiliser sur les pratiques éco-responsable
  1. Engagement Communautaire :
  • Collaborer avec les producteurs locaux et les initiatives communautaires pour soutenir l’économie locale.
  • Organiser des événements et des ateliers éducatifs pour impliquer la communauté dans la promotion d’une alimentation saine

Comment s'inscrire à la formation ?

Renseignements :

sur formation@cgf.pf

Inscriptions :

Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf