RÔLE ET MISSIONS DU GESTIONNAIRE
RÔLE ET MISSIONS DU GESTIONNAIRE
Les prochaines sessions
Dates |
Codes Sessions |
du 04/08/2025 au 07/08/2025 |
O8001002 |
Durée en jours
- 4
Nombre d'heures
- 28 heures
Places maximum
- 12
- Les gestionnaires de la restauration scolaire
Objectifs
- Appliquer la réglementation en matière de restauration scolaire;
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements;
- Établir un processus de travail efficace;
- Promouvoir une alimentation durable et encourager l’engagement communautaire.
Contenu pédagogique
- Connaissance des Réglementations :
- Comprendre et appliquer les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène (HACCP).( Rappel PMS)
- Connaître les réglementations en matière de nutrition et de santé publique pour les repas scolaires .
- Planification des Menus :
- Élaborer des menus équilibrés et variés répondant aux besoins nutritionnels des élèves.(Plan alimentaire et déclinaison en menu)
- Intégrer des produits locaux et de saison pour promouvoir une alimentation durable. (Loi du pays)
- Gestion des Stocks et des Approvisionnements :
- Optimiser la gestion des stocks pour minimiser le gaspillage alimentaire.
- Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour obtenir des produits de qualité à des coûts raisonnables.
- Gestion Financière :
- Élaborer et gérer le budget de la restauration scolaire.
- Analyser les coûts et identifier des opportunités d’économies sans compromettre la qualité des repas.
- Gestion du Personnel :
- Recruter, former, et superviser le personnel de la restauration scolaire.
- Développer des compétences en gestion des conflits et en leadership.
- Communication et Relationnel :
- Communiquer efficacement avec les élèves, les parents, et les membres du personnel scolaire.
- Sensibiliser les élèves et les parents à l’importance d’une alimentation équilibrée et saine.
- Organisation du Travail :
- Optimiser les processus de production et de distribution des repas pour garantir l’efficacité et la ponctualité.
- Mettre en place des procédures pour assurer la qualité et la sécurité alimentaire au quotidien.
- Innovation et Amélioration Continue :
- Introduire des innovations culinaires et des pratiques durables dans la restauration scolaire.
- Évaluer régulièrement les pratiques et les résultats pour identifier des domaines d’amélioration.
- Promotion d’une Alimentation Durable :
- Intégrer des pratiques écoresponsables, comme la réduction du plastique et la gestion des déchets.
- Promouvoir l’éducation alimentaire auprès des élèves pour encourager des habitudes alimentaires durables.
- Sensibiliser sur les pratiques éco-responsable
- Engagement Communautaire :
- Collaborer avec les producteurs locaux et les initiatives communautaires pour soutenir l’économie locale.
- Organiser des événements et des ateliers éducatifs pour impliquer la communauté dans la promotion d’une alimentation saine
Comment s'inscrire à la formation ?
Renseignements :
sur formation@cgf.pf
Inscriptions :
Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf