MANAGER EN CUISINE

MANAGER EN CUISINE

Les prochaines sessions

Dates

Codes Sessions

du 27/10/2025 au 29/10/2025

O0003001

Durée en jours

  • 3 jours

Nombre d'heures

  • 21 heures

Places maximum

  • 12
Pour qui ?
  • Les chefs cuisinier ;
  • Les chefs d'équipe.

Objectifs

  • Renforcer les compétences managériales des chefs cuisiniers et responsables d’équipe pour optimiser les performances en cuisine ;
  • Favoriser une communication efficace et un esprit de collaboration au sein des équipes culinaires ;
  • Développer des stratégies de gestion adaptées pour assurer la qualité, la productivité et le bien-être au travail.

Contenu pédagogique

1) Les bases du management en cuisine

le rôle du manager en cuisine :

  •  les responsabilités managériales spécifiques à un environnement culinaire.
  •  les principes fondamentaux du leadership et de la gestion d’équipe.

Son style de management :

  •   Appréhender les différents styles de management et savoir les adapter aux profils de ses collaborateurs.
  •   Identifier et valoriser les forces de chaque membre de l’équipe.

Communication et gestion des interactions :

  •   Apprendre à donner des consignes claires et efficaces.
  •   Gérer les feedbacks (positifs et constructifs) pour motiver l’équipe.

2) Organisation et gestion opérationnelle

Planification et gestion des ressources :

  •   Organiser les tâches et répartir les responsabilités pour maximiser l’efficacité.
  •   Anticiper les besoins en personnel, en matériel et en matières premières.

Gérer les imprévus et les situations de stress :

  •   Apprendre à gérer les pics d’activité et les urgences sans compromettre la qualité.
  •   Maîtriser les techniques de gestion du stress pour soi-même et pour l’équipe.

Assurer un suivi de la performance :

  •   Utiliser des indicateurs clés pour évaluer et améliorer les performances de l’équipe.
  •   Encourager une dynamique d’amélioration continue en cuisine.

3) Développement des compétences et vision stratégique

Encourager l’autonomie et le développement des talents :

  •   Identifier les besoins en formation et en développement des membres de l’équipe.
  •   Favoriser l’implication et l’autonomie pour renforcer la motivation collective.

Créer une culture positive en cuisine :

  •   Mettre en place des pratiques favorisant la collaboration, le respect et le bien-être au travail.
  •   Gérer les conflits de manière constructive pour préserver la cohésion d’équipe.

Comment s'inscrire à la formation ?

Renseignements :

sur formation@cgf.pf

Inscriptions :

Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf