MANAGER EN CUISINE
MANAGER EN CUISINE
Les prochaines sessions
Dates |
Codes Sessions |
du 27/10/2025 au 29/10/2025 |
O0003001 |
Durée en jours
- 3 jours
Nombre d'heures
- 21 heures
Places maximum
- 12
- Les chefs cuisinier ;
- Les chefs d'équipe.
Objectifs
- Renforcer les compétences managériales des chefs cuisiniers et responsables d’équipe pour optimiser les performances en cuisine ;
- Favoriser une communication efficace et un esprit de collaboration au sein des équipes culinaires ;
- Développer des stratégies de gestion adaptées pour assurer la qualité, la productivité et le bien-être au travail.
Contenu pédagogique
1) Les bases du management en cuisine
le rôle du manager en cuisine :
- les responsabilités managériales spécifiques à un environnement culinaire.
- les principes fondamentaux du leadership et de la gestion d’équipe.
Son style de management :
- Appréhender les différents styles de management et savoir les adapter aux profils de ses collaborateurs.
- Identifier et valoriser les forces de chaque membre de l’équipe.
Communication et gestion des interactions :
- Apprendre à donner des consignes claires et efficaces.
- Gérer les feedbacks (positifs et constructifs) pour motiver l’équipe.
2) Organisation et gestion opérationnelle
Planification et gestion des ressources :
- Organiser les tâches et répartir les responsabilités pour maximiser l’efficacité.
- Anticiper les besoins en personnel, en matériel et en matières premières.
Gérer les imprévus et les situations de stress :
- Apprendre à gérer les pics d’activité et les urgences sans compromettre la qualité.
- Maîtriser les techniques de gestion du stress pour soi-même et pour l’équipe.
Assurer un suivi de la performance :
- Utiliser des indicateurs clés pour évaluer et améliorer les performances de l’équipe.
- Encourager une dynamique d’amélioration continue en cuisine.
3) Développement des compétences et vision stratégique
Encourager l’autonomie et le développement des talents :
- Identifier les besoins en formation et en développement des membres de l’équipe.
- Favoriser l’implication et l’autonomie pour renforcer la motivation collective.
Créer une culture positive en cuisine :
- Mettre en place des pratiques favorisant la collaboration, le respect et le bien-être au travail.
- Gérer les conflits de manière constructive pour préserver la cohésion d’équipe.
Comment s'inscrire à la formation ?
Renseignements :
sur formation@cgf.pf
Inscriptions :
Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf