GESTION FINANCIÈRE ET BUDGÉTAIRE D’UN SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE
GESTION FINANCIÈRE ET BUDGÉTAIRE D’UN SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE
Les prochaines sessions
Dates |
Codes Sessions |
du 28/07/2025 au 30/07/2025 |
O0004001 |
Durée en jours
- 3 jours
Nombre d'heures
- 21 heures
Places maximum
- 12
- Les agents chargés d'élaborer le budget du service de restauration scolaire.
Objectifs
- Concevoir et gérer un budget du service de restauration scolaire ;
- Identifier les axes d’optimisation pour améliorer la rentabilité du service ;
- Savoir défendre son budget.
Contenu pédagogique
1. La gestion financière et budgétaire en restauration scolaire
- Rôles et objectifs d’une gestion financière dans un service public.
- Postes clés d’un budget de restauration scolaire :
- Recettes (participations des familles, subventions, etc.),
- Dépenses (denrées, personnel, énergie, maintenance, etc.).
- Enjeux spécifiques : équilibre budgétaire, qualité nutritionnelle, attentes des usagers.
2. Élaboration d’un budget prévisionnel
- Méthodologie pour établir un budget réaliste et structuré.
- Anticiper les contraintes les contraintes et les priorités
- Outils de construction budgétaire :
- Tableaux prévisionnels,
- Méthodes pour estimer les coûts et les recettes,
- Étude de cas : Élaboration d’un budget pour une période donnée.
3. Suivi et analyse budgétaire
- Suivi des écarts entre budget prévisionnel et réalisé :
- Identifier les causes des écarts,
- Ajuster les priorités pour rester dans les limites budgétaires.
- Outils pratiques pour le suivi budgétaire : logiciels, tableaux de bord, etc.
- Atelier pratique : Simulation d’un suivi budgétaire avec ajustements.
4. Optimisation des coûts et leviers de rentabilité
- Réduire les dépenses sans sacrifier la qualité :
- Gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
- Négocier avec les fournisseurs et rationaliser les commandes.
- Analyser les ratios financiers (coût par repas, rentabilité par élève, etc.).
- Identifier les opportunités d’augmentation des recettes (activités annexes, subventions, etc.).
5. Alignement budgétaire avec les objectifs pédagogiques et nutritionnels
- Maintenir l’équilibre entre rentabilité et qualité :
- Respect des recommandations nutritionnelles.
- Intégration de produits durables et locaux sans exploser le budget.
- Analyser les impacts financiers de ces choix sur le service.
- Exemples concrets : Adaptation de menus en fonction des contraintes budgétaires.
6. Présentation et défense du budget
- Méthodes pour préparer un rapport budgétaire clair et synthétique.
- Présenter les enjeux financiers aux décideurs et justifier ses choix.
- Simulation : Préparer et défendre un budget face à un panel fictif (interactif).
Comment s'inscrire à la formation ?
Renseignements :
sur formation@cgf.pf
Inscriptions :
Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf