GESTION FINANCIÈRE ET BUDGÉTAIRE D’UN SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE

GESTION FINANCIÈRE ET BUDGÉTAIRE D’UN SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE

Les prochaines sessions

Dates

Codes Sessions

du 28/07/2025 au 30/07/2025

O0004001

Durée en jours

  • 3 jours

Nombre d'heures

  • 21 heures

Places maximum

  • 12
Pour qui ?
  • Les agents chargés d'élaborer le budget du service de restauration scolaire.

Objectifs

  • Concevoir et gérer un budget du service de restauration scolaire ;
  • Identifier les axes d’optimisation pour améliorer la rentabilité du service ;
  • Savoir défendre son budget.

Contenu pédagogique

1. La gestion financière et budgétaire en restauration scolaire

  • Rôles et objectifs d’une gestion financière dans un service public.
  • Postes clés d’un budget de restauration scolaire :
    • Recettes (participations des familles, subventions, etc.),
    • Dépenses (denrées, personnel, énergie, maintenance, etc.).
  • Enjeux spécifiques : équilibre budgétaire, qualité nutritionnelle, attentes des usagers.

2. Élaboration d’un budget prévisionnel

  • Méthodologie pour établir un budget réaliste et structuré.
  • Anticiper les contraintes les contraintes et les priorités
  • Outils de construction budgétaire :
    • Tableaux prévisionnels,
    • Méthodes pour estimer les coûts et les recettes,
    • Étude de cas : Élaboration d’un budget pour une période donnée.

3. Suivi et analyse budgétaire

  • Suivi des écarts entre budget prévisionnel et réalisé :
    • Identifier les causes des écarts,
    • Ajuster les priorités pour rester dans les limites budgétaires.
  • Outils pratiques pour le suivi budgétaire : logiciels, tableaux de bord, etc.
  • Atelier pratique : Simulation d’un suivi budgétaire avec ajustements.

4. Optimisation des coûts et leviers de rentabilité

  • Réduire les dépenses sans sacrifier la qualité :
    • Gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
    • Négocier avec les fournisseurs et rationaliser les commandes.
  • Analyser les ratios financiers (coût par repas, rentabilité par élève, etc.).
  • Identifier les opportunités d’augmentation des recettes (activités annexes, subventions, etc.).

5. Alignement budgétaire avec les objectifs pédagogiques et nutritionnels

  •     Maintenir l’équilibre entre rentabilité et qualité :
    • Respect des recommandations nutritionnelles.
    • Intégration de produits durables et locaux sans exploser le budget.
  • Analyser les impacts financiers de ces choix sur le service.
  • Exemples concrets : Adaptation de menus en fonction des contraintes budgétaires.

6. Présentation et défense du budget

  • Méthodes pour préparer un rapport budgétaire clair et synthétique.
  • Présenter les enjeux financiers aux décideurs et justifier ses choix.
  • Simulation : Préparer et défendre un budget face à un panel fictif (interactif).

Comment s'inscrire à la formation ?

Renseignements :

sur formation@cgf.pf

Inscriptions :

Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf