Immersion dans un service de restauration scolaire

Immersion dans un service de restauration scolaire

Les prochaines sessions

Dates

Codes Sessions

du 11/03/2024 au 22/03/2024

O0001016

du 15/04/2024 au 26/04/2024

O0001017

du 03/06/2024 au 14/06/2024

O0001018

du 07/10/2024 au 18/10/2024

O0001019

du 18/11/2024 au 29/11/2024

O0001020

Durée

  • 10 jours

Nombre d'heures

  • 70
Pour qui ?
  • Les agents nouvellement nommés sur des postes de gestionnaire dans un service de restauration scolaire.
Prérequis
  • OBLIGATOIRE : 1 coiffe 100% coton (ou à défaut des charlottes jetables sous emballage, à raison de 1 charlotte par jour) ; 1 veste de cuisine manches courtes 100% coton ; 1 pantalon de cuisine 100% coton ; 1 tablier de cuisine (si possible à bavette) 100% coton ; 1 paire de chaussures de sécurité spéciale cuisine antidérapantes.

Objectifs

  • Pouvoir se rendre compte des activités du gestionnaire de restauration scolaire ;
  • Acquérir des outils et méthodes nécessaires pour réaliser les activités d’un gestionnaire ;
  • S’approprier les fonctions du gestionnaire.

Contenu pédagogique

  • L’utilisation du matériel technique spécifique ;
  • La conception des menus ;
  • Les techniques de transformation et de distribution des produits ;
  • La technique de passation des commandes ;
  • La gestion des repas ;
  • L’élaboration du service de cantine ;
  • La méthode HACCP.

Un cahier des charges validé préalablement par la collectivité d’accueil, la collectivité en demande et le CGF doit être entérinée pour définir les modalités techniques et financières de mises en œuvre. Pour des raisons évidentes d’hygiène et de sécurité, le CGF se réserve le droit de renvoyer l’agent dans sa commune s’il ne se présente pas à l’immersion munie de sa tenue professionnelle complète 100% coton (1 coiffe, 1 veste de cuisine manches courtes, 1 pantalon de cuisine, 1 tablier de cuisine (si possible à bavette), 1 paire de chaussures de
sécurité spéciale cuisine), pendant toute la durée du stage.

Comment s'inscrire à la formation ?

Renseignements :

sur formation@cgf.pf

Inscriptions :

Remplissez le bulletin d'inscription (au minimum 6 semaines avant le début de la session) et envoyez-le par mail à l'adresse formation@cgf.pf